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玉米的贮藏特性与贮藏方法
发布时间:2019-04-25 09:36:55    作者:    来源:中国百科网    点击:7874

1.玉米的贮藏特性

(1)玉米胚大,呼吸旺盛 玉米胚部较大,几乎占全粒体积的1/3,约占全粒重量的10%~12%。由于胚部吸湿容易,且含有大量不饱和脂肪酸,所以当贮藏环境温度高、湿度大的时候,很容易生霉。玉米胚部的脂肪酸值始终高于胚乳,酸败也首先从胚部开始。

(2)玉米原始水分大,成熟度不均匀 我国玉米产区在北方,每年玉米收获时天气已冷,故新收获的玉米水分在20%~35%。由于同一果穗,顶部和基部授粉时间不同,导致玉米粒的成熟度不均匀,加上脱粒时玉米容易受损伤,这样未成熟粒与破碎粒的存在,增加了玉米贮藏的难度。

(3)容易霉变 玉米由于胚大,脂肪含量高,带菌量大,在温度、水分条件适宜时,容易发生霉变。

(4)容易感染害虫 危害玉米的害虫较多,主要有玉米象、大谷盗、杂拟谷盗、锯谷盗、印度谷螟、粉斑螟、麦蛾等。害虫一般先危害胚部,玉米一旦感染了害虫,要比其他粮种严重得多。

2.玉米的贮藏方法 在我国,玉米贮藏北方以防霉为主,南方以防虫为主。玉米的贮藏方法有粒藏与穗藏两种,国家入库的玉米全是粒藏,农户大都采用穗藏方法。

(1)穗藏 果穗穗藏是一种典型的通风穗藏,在华北和东北地区,由于收获玉米时温度较低,高水分的玉米穗藏具有很大的优越性。经过一冬自然通风,来年4~5月份玉米水分可降至12%~14%。

(2)粒藏 粒藏的第一步是要控制玉米入库水分,要求入库玉米水分含量在13%以下,另外可以针对玉米胚大、呼吸旺盛的特点,采用缺氧贮藏,或根据实际需要,采用双低贮藏、三低贮藏等方法或采用缓释熏蒸法等综合方法贮藏,防止玉米堆发热,生霉,生虫。


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