一、技术概述

      潼南桂林蔬菜基地

该技术是指叶菜类蔬菜经过挑选、修整、清洗、控水、包装及冷藏等一系列的加工处理后，在一定时期内仍然保持商品性良好的新鲜产品状态的处理技术。

      巫溪县红池坝高山蔬菜基地

二、技术要点

      秀山大棚蔬菜

1. 采收与分级。

(1) 采收要求。应选择气温较低时采收，避免雨水、露水打湿要采收的蔬菜。叶类菜采收，分一次采收和多次采收。甘蓝与大白菜等结球蔬菜在采收时，用刀将叶球从茎盘上割下，叶球外面留2~3片叶保护叶球。芹菜收获时一起而不分散。多年生的韭菜收割时叶鞘基部要留5厘米左右，不能割得过低，否则，会伤害叶鞘的分生组织和幼芽，影响后期产量。采收过程中应轻拿、轻放，避免机械损伤。

(2) 整理和清洗。采收后，要进行整理，去掉老黄叶，洗掉表面的泥土、杂物等(除不宜水洗的蔬菜)。蔬菜经过清洗后一定要晾干表面水分。通过整理和清洗后的净菜应符合下列标准:无残留农药、无菜根(除芹菜、香菜等)、无枯黄叶、无泥沙、无杂物。

(3) 包装要求。根据叶菜品质、色泽、大小、成熟度、清洁度和损伤程度来进行分级包装。包装基本要求:每一包装应为同一批次、同一品种，形状、色泽统一，无黄化、无病虫害、无腐烂、无冻害等。

(4) 分级规格。将符合基本要求的叶菜类蔬菜分级，分成一级、二级和三级，分级标准见表4-1，业主应根据分级标准进行包装。

2. 包装。产地包装宜采用塑料周转箱、硬质塑料容器、纸箱或其他包装材料，周转箱、纸箱和塑料容器应符合相应GB/T5737、GB/T6543和GB4806.7的要求。

将分级好的装箱，同一等级的叶菜放置在同一包装箱内，气候干燥时底部和长面要铺带孔保鲜膜(应符合GB10457)，防止失水，包装箱体上应注明品名、产地、等级、重量(毛重、净含量)、生产单位、采摘日期及包装日期等。

配送小包装可采用胶带捆扎或用纸箱、保鲜盒或塑料袋包装，包装材质应符合相应GB/T5737、GB/T6543和GB4806.7的要求。每个小包装应标明品名、产地、等级、重量(毛重、净含量)、生产单位、采摘日期及包装日期等。

3. 预冷。在温度0~3°C、相对湿度90%以上条件下预冷。

4. 存放。产地存放时间不宜超过4小时。如不能及时运走，宜在温度0~2°C、相对湿度90%以上条件下存放。

5. 运输。普通运输车要注意防晒、保湿和通风，夏天应注意降温，冬天应注意防冻。从采收到集散中心不超过6小时。夏天宜采用冷藏车运输，冷藏车温度控制在0~3℃，外界气温低于10℃时可采用保温车运输。装卸车轻拿轻放，防止机械损伤。

6. 不同种类叶菜的等级规格。不同种类叶菜的等级划分见表4-2~4-7。

三、适宜区域

     潼南太安罐坝蔬菜基地

    重庆市叶菜生产基地。

四、增产增效情况

      合川米市村

经过净菜加工、分级与商品化处理的叶菜货架期长，商品性好，比未处理叶菜效益高20%左右。

五、技术咨询专家

编写人员: 李姗蓉、董鹏、况觅。

联系人: 李姗蓉。

联系电话: 023-89133431。