一、大蒜出苗期管理

此期间田间管理的中心任务是保证土壤中有充足的水分氧气，为蒜瓣的萌发出土创造条件，达到早出苗、苗全、苗齐的目的。播种后立即灌水使蒜种与土壤密接，并供给萌芽所需水分。出苗前如果土壤表面板结，可轻灌水，防止土壤因板结缺氧而妨碍出苗。但出苗前土壤也不宜太湿，否则会因缺氧造成烂根、烂母、闷母、闷芽等情况。所以，播种后如遇大雨，田间积水时，应及时排水。幼芽顶不破地膜的要人工帮助破膜引苗出膜。这期间的大蒜生长完全依靠种瓣中贮存的营养供给长根、发芽、展叶，无需外界补充养分。

二、大蒜幼苗期管理

秋播大蒜不同品种间幼苗期的长短有很大差异。如9月中旬播种时，极早熟品种的幼苗期仅为20多天，10月中下旬幼苗期结束；早熟品种的幼苗期为30天左右，11月上旬幼苗期结束；中熟品种的幼苗期为80天左右，12月下旬幼苗期结束；晚熟品种的幼苗期长达5个多月，第二年4月上旬幼苗期结束。幼苗长势的强弱关系到花芽和鳞芽能否正常分化，所以，幼苗期长短不同的品种，在追肥和灌水时期的掌握上也应有所区别。幼苗期短的极早熟品种和早熟品种在苗出齐后便可开始追肥和灌水；中、晚熟品种可在3叶期和越冬前各施1次追肥。

秋播大蒜的幼苗期一般是在冬季度过的，田间管理的中心任务是培育壮苗，确保幼苗安全越冬。措施是：幼苗长出2~3片叶后，每亩追施尿素15千克或碳酸氢铵30千克。碳酸氢铵不稳定，易挥发，应开沟施在沟内，边施边盖土。施肥后随即灌水，然后合墒中耕松土、蹲苗，使根系下扎，并防止过早烂母。土壤封冻前，在灌越冬水后，每亩施腐熟有机肥2000千克左右，然后中耕，并向根部浅培土。有条件的地区可在灌越冬水后覆盖稻草等，保墒保温，以利幼苗安全越冬。

春播大蒜的幼苗期，不同品种间也有差异，一般在30天左右。幼苗期短，退母快，幼苗由异养很快过渡到自养阶段，再加上春季升温快，如若土壤养分水分不足就会因缺水脱肥出现抑长现象。所以春播大蒜应当结合当地春季气温变化状况抓好早追肥、早浇水、勤中耕，以促进幼苗生长。