茶叶加工技术培训班开班仪式

为抓好产业扶贫工作，助推打赢脱贫攻坚战，根据贫困区县和深度贫困乡镇茶叶产业的实用技术需求，市农技总站积极配合产业扶贫工作第六技术指导组的脱贫攻坚工作，应南川区茶叶产业发展、南川大树茶产品开发的技术需求，经作科陈明成研究员会同西南大学龚正礼教授、市茶叶研究所钟应富研究员于5月27－29日到南川区开展了为期三天的南川大树茶及名优茶加工技术实作培训。南川区近20家茶叶加工企业以及万州、黔江茶叶加工企业共45名茶叶加工技术人员参加了培训。南川区现有茶叶面积11万亩，是我市三个茶叶产业重点示范区之一，茶叶产业也是南川区重要的扶贫支撑产业，但其名优绿茶加工技术、特别是其独特的南川大树茶资源加工工夫红茶关键技术仍待进一步提高，急需对茶叶加工技术人员开展以现场实作为主的相关技术培训。

培训以现场实际示范操作方式进行，三位专家利用三天的时间分别制作了针形名优绿茶、花香工夫红茶、乌龙茶三种茶叶产品，重点对南川大树茶资源的开发进行了新技术、新产品的实作示范操作技术培训指导，通过老师演示、示范，学员在老师的指导下实际操作，从鲜叶的摊凉、萎凋、晒青、碰青、摇青、走水、揉捻、发酵、干燥、提香等关键工艺技术环节进行操作实习、制作产品，并对制作产品进行审评讲解、工艺优缺点分析。培训得到了参训人员的积极响应，纷纷表示通过现场实际示范操作的学习，首次学到了花香工夫红茶、乌龙茶的加工工艺技术，提高了茶叶加工关键工艺技术水平，创新开发制作的花香工夫红茶、乌龙茶非常适宜南川大树茶资源的新产品开发，生产的产品品质独特、优势突出、产品附加值高，有利于南川大树茶资源的多元化开发，对下一步搞好茶叶生产、加工具有重要的指导作用，对南川区通过发展茶叶产业助推脱贫增收充满信心。

指导学员们加工乌龙茶

指导学员们加工针形名优绿茶