生姜的保存方法有：

1. 沙子存储法将鲜姜放在盆、罐或大口瓶中，上面覆盖3厘米厚的潮湿细砂，然后加盖，可保鲜1-2个月。

2. 塑料袋保存法洗净，放在小塑料袋内撒一些盐，不要封口，随用随取，可保持10天左右。

3. 罐子保存法把鲜姜放在一个罐子里，再用黄泥埋住，每天浇一点水，能保持一个月左右。

4. 沙土保存法要存放的鲜姜应选购外皮无伤、茎块肥厚的大块姜，掰掉小牙后可以埋在潮而不湿的细砂土或黄土中保存。保存生姜鲜嫩的较好方法是将生姜洗净后埋入盛食盐的罐内，可使生姜较长时间不干，保持浓郁的姜香。