秋季停止采茶的日期，俗称封园期。我国华南茶区，一般可采到立冬前后，地处边缘热带的海南省产茶区，可终年采茶，无所谓封园期；江南茶区可采到寒露霜降，江北茶区可采至处暑到白露。主要工作有：

（1）修剪：修剪时间从当年10月至翌年2月都可进行，但要根据各个茶区的气候生态条件与各种茶类生产特点要求，因地制宜地采用各种不同方式对茶树进行修剪。例如，江南茶区的生产茶园，秋季封园后一般都要进行一次茶园边缘修剪，使茶园行间有20厘米左右的空隙，有利通风透光。

（2）施足基肥：为保证第二年茶园树势生长旺盛，茶树新梢芽叶品质优良，秋季应施足基肥。

（3）病虫防治：对发生了茶饼病、茶煤病、纹枯病等病树连根挖除，及时烧掉；对茶树老叶和树枝进行一次翻看清查，发现有虫卵、虫包、虫茧的枝叶及时摘除，集中焚烧处理。清园后对茶园全面喷施一次石硫合剂，以减少病虫越冬基数，减轻来年茶园的病虫危害。