树势已十分衰老的茶树，枝干枯秃，叶片稀少，多数枝条丧失育芽能力，产量很低，有的枝条上布满苔藓、地衣，根系大部枯黑，吸收能力差，即使增施肥料，也很难提高产量。对这类衰老茶树，应当实行台刈更新，从根茎处剪去全部枝条，促使萌发新枝，形成新的树冠。台刈的高度一般离地5～10厘米为宜。台刈的时间，在早春为好。这时为茶树的休眠期末期，根部积累的养分较多，能满足新枝萌发的营养需要，而且初春台刈，茶树新枝的全年生长期长，有利于形成健壮的骨干枝，有些地区为照顾当年茶叶产量和经济收入，也可在春茶采后的5月上旬台刈。

台刈后发出的新茶蓬，春茶应早采嫩采名优茶，采摘20天结束后，离地30～40厘米左右进行定型修剪，当年夏秋茶留养。在剪后2～3年内逐年在上次剪口提高10厘米左右修剪，待树高到70厘米以上时，每年按轻修剪的高度标准进行修剪。台刈后发出的新枝生长旺盛，芽叶肥壮，第二年春茶应以采摘名优茶为主，夏秋茶以采养结合为主，经两次定剪与轻修剪后即可投入正常采摘。