辣椒由丝绸之路传入中国，在贵州种植面积最大，两广地区也成为了重要的种植地。目前，我国辣椒每年种植面积为2000万亩，仅次于印度，位居世界第2，约占世界总种植面积的35％；年产量占世界年产量的50％以上，位居世界第1；在我国蔬菜产业中，辣椒种植面积仅次于白菜位居第2，并以7000亿元的年产值稳居中国最大蔬菜产业的宝座，其经济效益佳，农户的种植热情越来越高。
但是，大批劳动力进城打工，导致劳动力短缺，加之物价上涨，农药、化肥的投入越来越高，致使辣椒的经济效益呈下降趋势，因此推广耕作更加简单、耕作层次少、化肥和农药使用量少、能大大提高农民收入的节本增效型耕作方式，已成为必然趋势。
1品种选择
选择市场比较受欢迎、优质高产、多重抗逆性强的品种，如辣优17号螺丝线椒、绿剑和吉祥五彩椒等。
2种子处理
播种前，挑选籽粒饱满有光泽的种子，置于阳光下晾晒1～2天，再放入40～50℃的温水中，待水温自然冷却后继续浸泡6～8h。其后用25%多菌灵悬浮剂200倍液和4.5％氯氟氰菊酯乳油100倍液混合拌种后闷种3h，然后用湿布包好放在25℃左右阴凉处催芽，每天翻动1~2次，亩用种量约20g。
3整地
上一茬收获后，深翻土壤，打破犁底层，将上茬秸秆均匀铺在田中，满水泡田（泡田能有效杀死大部分病菌和害虫，是一种高效低投入的耕作方式），每亩加入1.5kg复合秸秆腐熟剂，泡田3～5天；排水后施入足够基肥，每亩施2500～2800kg腐熟有机肥（如果采用鸡粪和猪粪可以适当减少用量），精翻细打；待土壤与基肥充分混合后起畦，起畦，畦高15cm、宽约1m，铺入滴灌管道，覆盖银黑双色膜（推荐使用银黑双色膜，不仅能防止杂草生长，还能趋避虫鸟，减少人工和农药使用）；株行距40cm×30cm（双行），每亩约6000株，用打孔器开播种穴，待播种。
4精量播种
精量直播很大程度上能保证一播全苗，不仅减少了种子使用量，还减少了育苗、间苗、移栽等用工，降低了成本投入。
待种子露白后，将土壤淋至湿度70％左右（握能成团，松手散开），每穴播1粒种子，播种深度为0.3～0.5cm，盖上一层薄土，淋水至稍稍下沉即可。播种时期不宜太迟，太迟芽太长容易折断，不利于成活。
5田间管理
5.1立架整枝
植株生长到一定高度，基部的老、弱枝条因光合作用弱而成为养分消耗体，此时应该摘除下部老叶和弱枝，以利于行间通风透光，减少病虫害。播种后40天左右，即植株出现二杈分枝后，抹除其下所有枝条、芽点及老叶。采用新型PP材料搭“井”字形架。在双行种植的辣椒两侧每间隔2m插1根立柱，距地面40cm左右的地方横绑1根细绳，并与同侧的立柱连为一体，把辣椒植株固定圈于2排立柱中。随着辣椒长高，加绑1~2次细绳。搭架能够有效避免坐果太重损伤枝条而导致的减产。
5.2追肥
追肥主要采用水肥一体化技术和配方施肥技术，与传统施肥方式相比，能够提高肥料利用率，还可以通过植物缺素症状来确定所需要的肥料类型，可延长肥效时间，避免浪费，减少肥料使用。
追肥主要在2个时期：一是在剪枝后，采用水肥一体化施肥方式补充钾肥和磷肥，为保证肥料的利用率，可少量多次滴灌，每次亩用硫酸钾6kg、磷酸二铵2～3kg。将肥料溶于水中，过滤后和水一起通过膜下滴灌施入到植株根部。根据植株的缺素表现，可适当增施其他微量元素肥料。二是在开花坐果期，补充氮肥，避免因缺氮肥而落花落果；补充磷肥，避免缺磷肥导致果实太小、坐果太迟；增施少量硼肥能够避免花而不实，增加坐果量，提高产量。
6病虫害防治
广州地区春、夏、秋季高温高湿，众多病虫害高发。辣椒主要病害有立枯病、灰霉病、白粉病、病毒病。
立枯病主要发病于幼苗期到开花前，会造成植株叶片枯黄脱落、植株萎缩，最终整株枯死，因此又叫死苗病。灰霉病主要发生在幼苗期，植株叶片较嫩，容易被感染而褪绿发黄，随后逐渐扩散到植株基部，导致枝条枯黄、植株枯萎。
白粉病一般在营养生长期植株较为幼嫩时发生，到了生殖生长期才出现病症，主要表现为叶片上有白色粉末，一旦出现病症，发展较快，导致叶片枯黄、营养供应不足，最后使果实畸形、果小、果少。
病毒病一般表现在叶片上，整个生育期都能发生，为害前期，叶片上出现花斑，逐渐褪绿枯黄脱落，造成植株矮小、叶片少、生长势较差。
害虫主要为蚜虫、蓟马、粉虱等，一般为害幼嫩叶片和新芽，繁殖速度极快，容易扩散造成大规模发生。
与传统防治方式相比，采用多种病虫害防治方式结合，大幅度利用生物防治和生物农药代替化学农药，利用高效、低毒、低残留、药效持久的新型农药代替普通农药，准确预测和监控病虫害的高峰期，精准防治，有效利用害虫的趋向性和趋避性，较大程度地减少农药使用。
6.1化学防治
化学防治是病虫害防治的重要途径之一，不同病虫害需要对症施药。经常检查田间情况，调查病虫害发生情况，在病害发病初期和害虫繁殖期施药能够事半功倍，施药次数以病虫害情况而定。
①立枯病。幼苗期如果发现倒伏现象，可用72.2%霜霉威盐酸盐水剂600倍液或15%百菌清可湿性粉剂600倍液浇灌茎基部。后期发病可喷施40%噁霉灵可湿性粉剂800～1000倍液或20%氟酰胺可湿性粉剂600～1000倍液。根据病情每5～7天防治1次即可。
②灰霉病。药剂可选用50%腐霉利可湿性粉剂1500倍液或50%扑海因（异菌脲）悬浮剂1000倍液，每7~10天1次。
③白粉病。发病初期可喷施25%乙嘧酚悬浮剂1000倍液或30%醚菌酯水剂500倍液，严重时可选用50%氯溴异氰脲酸可溶性粉剂1000倍液混合10%氟硅唑乳油2500倍液喷雾，或亩用15％乙嘧酚·嘧菌酯烟雾剂400g熏棚，效果很好。白粉病发现较晚，发病快，应适当缩短喷药间隔期，间隔期8~10天。
④病毒病。定植后以及剪枝等造成植株损伤时及时施药，可喷洒5％菌毒清水剂200倍液或5%克毒灵水剂150倍液（苗期减半），每10天喷施1次。
⑤蚜虫。蚜虫多着生在心叶及叶背皱缩处，喷药时除了周到细致外，应尽量选择兼有触杀、内吸作用的农药，比如40％氰戊菊酯乳油6000倍液、25％溴氰菊酯乳油3000倍液等。
⑥蓟马和粉虱。蓟马和粉虱常规使用48%吡虫啉悬浮剂5000倍液、5%啶虫脒乳油3000倍液等，由于蓟马和粉虱存在一定的迁徙性，白天施药往往出现害虫迁徙，因此在傍晚施药效果最佳。
6.2物理防治
①在种植畦两头悬挂黄板和蓝板。粉虱、蓟马、蚜虫等，有趋黄或趋蓝特性，挂黄板和蓝板能有效控制害虫，但要注意，黄板和蓝板要挂在种植畦外围，否则会吸引更多害虫进入，造成更大为害。
②在种植畦周围种植艾草。许多害虫对艾草、薄荷等植物的气味极为敏感，在外围种植艾草等能够有效防治害虫。
6.3生物防治
生物防治是一种低成本、高效率的方法，广东地区辣椒田常见的害虫天敌有捕食性瓢虫、捕食螨、蜘蛛、丽蚜小蜂等，如利用捕食性瓢虫能有效防治辣椒田中蚜虫等害虫的幼虫和卵，蜘蛛能够捕食粉虱、蓟马、蚜虫等。
6.4农业防治
①清洁田园。及时检查和清洁田园，在晴朗天气，剪除辣椒的枯叶、老叶和带病枝条，增强通风性和光照，减少隐藏的病虫源、防止病虫害孳生，将剪下的病株、老叶和杂草带到田外集中深埋，不可将其置于田中或者水中。
②控水、排水。广东地区夏秋雨水较多，在种植畦旁挖排水沟，要求足够宽、足够深，并能和大排水沟相连通，保证雨季能够及时排水，避免积水。
③轮作。许多病虫容易残留在土壤、枯枝落叶中过冬，待来年湿度、温度适合时，便大量繁殖，为害植株，应避免连续在同一地块种植辣椒。
7适时采收
辣椒结果较多，从门椒开始呈层状往上结果，采收标准一般为果皮鲜亮颜色变深、有一定硬度，底层辣椒要尽早采收，可以促进上层果实的营养供应，保证上层果实的品质和质量。一般每4～5天采收1次，于晴朗的早晨采收。用于制作辣椒干制品的，可以适当延迟采收时间，收获后应立即烘干或者晾晒。
