近年来，随着我国蔬菜栽培面积逐年扩大，特别是蔬菜产业化、专一化、规模化等生产模式的出现，蔬菜连作障碍、次生盐渍化、土传病害频发、土壤酸化板结等问题日益严重。
嫁接能显著提高蔬菜作物抗病抗逆能力，有效提高蔬菜品质和产量，现已成为防治连作土传病害的重要措施。本文详细介绍了重庆地区常见蔬菜嫁接方法、嫁接育苗操作过程及嫁接苗栽培管理关键技术，以期为蔬菜育苗及生产者提供技术参考。
1蔬菜嫁接的作用
利用根系发达、抗病抗逆性强的砧木嫁接品质优良的蔬菜，可增强蔬菜抗病抗逆能力，促进作物健康生长，延长采收期，有效提高蔬菜品质和产量。目前，我国蔬菜嫁接技术已在番茄、茄子、黄瓜、苦瓜、西葫芦、西瓜、甜瓜等蔬菜上得到普遍应用，对于防治瓜类、茄果类蔬菜枯萎病、黄萎病、根腐病、青枯病等土传病害，抵御高温、高湿、干旱、盐渍等恶劣环境条件成效显著，是克服蔬菜连作障碍的有效措施之一。
2常用蔬菜嫁接方法
2.1劈接法（切接法）
砧木顶端劈口，接穗楔形插入，嫁接夹固定。此法易掌握，防病效果好，但操作较复杂、工效较低，管理要求较严，适用于各类瓜果蔬菜。砧木、接穗要求大小相当，但不太严格，茄果类砧木5～6片真叶、接穗4～5片真叶，瓜类子叶展开、真叶刚露时为嫁接适期。
嫁接时，砧木留2片真叶后，切掉上面部分，其后从茎中部垂直向下切1cm深切口，接穗留2叶1心，削成30°、斜面长1cm的楔形（双斜面）；黄瓜砧木用刀片或竹签剔除生长点，在2片子叶中间向下切1cm深切口，接穗在子叶下1.5cm处切断，削成30°、斜面长1cm的楔形。将接穗插入砧木切口中，对齐砧木、接穗形成层，紧密吻合后用嫁接夹固定。
2.2斜劈接法
砧木、接穗单斜面贴合，嫁接夹固定。其操作简单、速度快、成活率高，适用于茄果类、瓜类蔬菜，万州区茄子、苦瓜嫁接多用此法。砧木、接穗大小要求同劈接法。茄果类砧木、接穗保留2～3片真叶后，斜切切断茎秆，两者切口斜面角度30°～45°、长0.7～1.0cm；瓜类砧木留一侧子叶斜切去掉生长点及另一侧子叶，接穗在子叶下1cm处斜切，切口角度、大小同茄果类。对齐砧木、接穗形成层，紧密贴合后用嫁接夹固定。
2.3套管接法
砧木、接穗单斜面贴合，套管固定。其操作简单、速度快、工效高、感病率低、不易失水、成活快、成活率高，适用于茄果类嫁接。砧木、接穗要求茎粗基本一致（播期和苗期管理要求较高），砧木、接穗2.5～3.0片真叶、株高5cm、茎粗2mm左右时为嫁接适期。嫁接时，根据嫁接苗粗细选取内径合适、一边开口的塑料套管，剪成0.8～1.2cm备用。
在砧木、接穗子叶上方0.6～1.0cm处，呈30°～45°各斜切一刀，将套管的一半套在砧木上，再将接穗插入套管中，对齐砧木、接穗形成层，使切口紧密结合。随着秧苗生长，套管自动掉落。
2.4靠接法（舌接法）
单斜面贴合，茎不切断，嫁接成活前不断根，嫁接夹固定。该法成活率高、嫁接和管理技术要求不严，但较费工、防病效果较差，适用于瓜类、茄果类蔬菜嫁接。
砧木、接穗苗要求大小接近，胚轴长，便于嫁接。茄果类蔬菜砧木6片真叶、接穗5～6片真叶，瓜类蔬菜砧木、接穗以子叶平展、真叶露心为嫁接适期。如黄瓜嫁接，黄瓜苗出土后（早3～4天）播南瓜（砧木），当南瓜子叶全展、真叶初展，黄瓜子叶全展、真叶半展时嫁接。
嫁接时，去掉砧木生长点，在其子叶伸展方向的侧面下0.5～1.0cm处，用刀片向下斜切35°～40°、长1cm的切口，横向深度不超过茎粗2/3；在接穗子叶侧面下1.5～2.0cm处（与砧木切口位置对应）向上斜切一刀，角度25°～30°、长1cm的切口。将接穗和砧木切口相互嵌合后用嫁接夹固定，此时接穗与砧木子叶伸展方向平行一致。成活后，去掉接穗苗根部，抹掉砧木腋芽。
2.5顶插接法
砧木顶端插孔，接穗楔形插入，不用固定物。该法操作简单、投入少、工效高，由于没有固定物，伤口愈合较慢，成活率受嫁接质量和温湿度影响较大，砧木要求较接穗稍粗、且不能空心，通常用于瓜类嫁接。如黄瓜嫁接，砧木比接穗早播2～3天，子叶全展、第1片真叶已现至半展开，接穗子叶始展至全展，为嫁接适期。
嫁接时，先用竹签（长10cm，尖端楔形，粗细与接穗相当）去掉砧木生长点，再从砧木一侧子叶基部向另一侧子叶下方胚轴内斜刺插孔（接穗斜穿胚轴髓腔，避免直穿髓腔长出自生根），竹签至砧木表皮为止（不能刺透表皮），插孔深0.7cm左右，插接穗前勿拔竹签；接穗在子叶下0.5～1.0cm处，向下削成角度30°、长0.7cm的楔形，楔面方向与子叶方向垂直，插入后接穗子叶与砧木子叶呈“十”字形；拔出竹签，速将接穗插入砧木插孔底部。
3蔬菜嫁接育苗操作过程
砧木采用营养钵或穴盘育苗，接穗采用撒播育苗，便于嫁接操作，提高嫁接成活率。
3.1选好砧木
选择与接穗亲和力强、抗病抗逆性强、对接穗品质影响小的砧木（表1）。若砧木选择不当，会对嫁接蔬菜品质产生较大影响，例如，以黑籽南瓜作砧木就会造成西瓜厚皮、空心、黄筋、具南瓜味等现象。
3.2适时播种
播种时，要准确计算嫁接苗和砧木苗播种期，避免两苗差异过大，影响嫁接质量。
第一，根据嫁接时期（嫁接适温为25～30℃）和嫁接苗苗龄要求，确定接穗播种时期。万州区通常茄子嫁接适期在11月中旬，番茄在11月下旬，黄瓜和苦瓜在2月中旬至3月初，西瓜在3月下旬。接穗播种，茄果类在嫁接前30～35天，瓜类在嫁接前7～8天（苦瓜15天左右、黄瓜7天左右）播种。
第二，根据接穗播种期、砧木品种和不同嫁接方法，确定砧木播种期（表1），通常顶插接要求砧木较粗，其余嫁接法要求砧木、接穗粗细相当，秧苗不宜过大，以免影响成活。
第三，根据天气情况灵活调整播期。例如，在较低气温时，南瓜比黄瓜长得慢，南瓜要早播；在较高气温时，两者长势相当，可同期播种。
例如，万州区嫁接茄子播期确定：嫁接期安排在10月下旬至11月底，砧木5～6片真叶、接穗4～5片真叶时嫁接，接穗需在9月中旬播种，砧木（托鲁巴姆）提前25天播种，即应在8月中下旬播种。
播种前，除进行常规种子消毒处理外，许多砧木种子还需进行破壳、催芽处理，例如，瓠瓜、丝瓜种皮较厚，需用尖嘴钳剪破种尖；茄子砧木托鲁巴姆播前用温水浸泡2h后，用200mg/L赤霉素浸种24h后再催芽。
苗期需注意病虫防治，加强肥水管理，适时炼苗，防止徒长，确保砧木苗和接穗苗均达到壮苗标准。在出苗后和嫁接前，分别用15%噁霉灵水剂1500倍液喷雾1次，以防治立枯病、猝倒病、灰霉病等苗期病害。嫁接前1~2天，浇足底水，适龄秧苗及时嫁接。
3.3精心操作
①选好嫁接时机
冬春寒冷季节，选晴天早晨嫁接，此时空气湿度大，不易萎蔫，接后气温逐渐升高，有利伤口愈合。反之，若接后遇低温，则成活率低；夏天应选阴天或傍晚嫁接，接后气温凉爽，以免幼苗萎蔫。
②嫁接前准备
嫁接工具准备：刀片、竹签、酒精、嫁接夹、塑料套管，以及用于嫁接的工作台、凳子等，用酒精对工具和手进行消毒，保持嫁接场所的干净、整洁；保湿荫棚准备：在育苗大棚内搭建小拱棚，棚外覆盖薄膜及遮阳网，棚内床土充分喷水湿润。
③精心嫁接
根据上述不同作物、不同嫁接方法，按照技术要求精心操作。
嫁接时，必须掌握以下原则：
一是小心轻放，不粘泥土，特别是接口部位，若有泥土，应用清水洗净后再嫁接；
二是砧木和接穗切口下刀位置合适（茄子砧木留2片真叶、接穗留2～3片真叶，瓜类在子叶下0.5～1.0cm处）、切口长度合适（通常为1cm左右，茎粗则长，茎细则短）、切口角度合适（30°～45°，楔形长角度小、楔形短角度大）、切口平整；
三是接穗与砧木形成层要对齐，两边不能同时对齐的，必须对齐一边；
四是动作迅速，紧密贴合，减少伤害，及时固定；
五是及时移入保湿荫棚内遮荫保湿，冬春季嫁接50株一移，夏季嫁接20株一移，同时喷水保湿。
3.4嫁接苗成活前管理
嫁接后3天内，严格遮光密闭，保持温暖、无光照、饱和湿度状态，白天24～26℃，最高不超过27℃，夜间18～20℃，不低于15℃，空气相对湿度95%以上；第4～6天，早晚敞荫棚两端，小通风透光，中午遮光，保持白天22～24℃，夜间12～15℃，喷水保持较高湿度；第7～10天，不用遮光，逐渐增大通风量，若秧苗出现萎蔫，及时遮荫喷水；10天后，可去掉拱棚薄膜，进入常规育苗管理。
3.5嫁接苗成活后至定植前的管理
①抹芽
嫁接后砧木仍会萌发侧芽，从嫁接后1周开始，一直到定植大田，都要随时观察、抹去砧木侧芽，防止侧芽长大，影响接穗正常生长。
②断根
靠接法嫁接成活后，一般嫁接后10天左右，就应切断接穗根系，由砧木根系提供营养，此时在接口下约1cm处，用刀片切断接穗根系并拔除。
③去除固定物
嫁接成活后，一般嫁接后20天左右，即可去掉嫁接夹或包扎带。
④分级管理
根据嫁接苗接口愈合好坏、长势强弱进行分级管理，分批定植。
4蔬菜嫁接苗栽培与管理要点
4.1定植不宜过深
嫁接苗定植时，接口一定要露出地面。若栽植过深，接口掩埋于土壤中，病菌通过接口侵入接穗，同样使植株感病。尤其是番茄和茄子的挂果盛期，为防止植株倒伏，许多农户都有在根茎部位覆土的习惯，更要注意不要让泥土盖住接口或改覆土为插竹竿，避免病菌接触接穗。
4.2定植密度宜稀
嫁接苗一般具有强大的根系，植株长势旺，定植密度应适当小于未嫁接的自根苗。通常苦瓜80～100株/667㎡，株行距2.5m×3.0m；茄子800～
1100株/667㎡，株行距0.60～0.85m×1m。
4.3加强肥水管理
嫁接苗根系吸水、吸肥能力强，植株长势旺，生育期长，应适当增施水肥，特别是挂果盛期，应及时补充养分，充分发挥嫁接苗的增产、增收潜力。
为防止前期营养生长过旺，造成徒长，在幼苗生长前期，应适当控制水肥，特别是速效氮肥的施用。施底肥时，可适当增加有机肥、长效肥的比例，既能控制前期徒长，又能提供后期植株所需要的养分。
4.4利用再生栽培
茄果类嫁接苗均可进行再生栽培，利用茄果类较强的侧枝萌发能力，于气候炎热、结果较少的7月中旬，在主枝上保留3～4个健壮侧芽后重剪下桩，重新培育结果枝，进行延秋栽培，往往较新栽苗投产更快、成本更低、效益更好。
例如，万州区嫁接茄子5月开始采收，7月上中旬气候炎热、产量较低时下桩，剪去主干留侧芽，2周长出侧枝，1个月后恢复采收，直至11月下旬。
4.5病虫害防治特点
其一，嫁接苗对土传病害有较强抵抗力，对地上病害和虫害并不起作用，因此，不能放松对其他病虫害的防治；
其二，嫁接苗对根系病害抵抗能力有限，不能完全放弃土传病害防治，如果根系长期处于水渍状态，或使用未腐熟有机肥、过量化肥，仍可能引起根际病害的发生，甚至十分严重。
